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2022-10-12
发布:国科检测

糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料,配以各种辅料、馅料和调味料,初制成型,再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。

按加工方式分为:热加工和冷加工二种

热加工糕点又分为:烘烤糕点、油炸糕点、水蒸糕点、熟粉糕点、其它等;

冷加工糕点又分为:冷调韧糕类、冷调松糕类、蛋糕类、油炸上糖浆类、萨其马类、其他等。

检测范围:

糕点:糕点(不包括月饼、粽子)和面包、月饼

粽子:新鲜类粽子、速冻类粽子、真空包装类粽子

检测项目:

理化项目:酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)等

添加剂项目:富马酸二甲酯、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜、铝的残留量(干样品,以al计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、三氯蔗糖、丙二醇等

污染物项目:铅(以pb计)等

微生物项目:菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、商业无菌等

检测标准:

gb 7099 糕点、面包

gb/t 20981 面包

gb/t 19855 月饼

sb/t 10377 粽子

gb/t 20977-2007 糕点通则

gb/t 5009.182 面制食品中铝的测定

gb 7099 糕点、面包卫生标准

gb 7718预包装食品标签通则

gb 14880食品营养强化剂使用卫生标准

gb/t 4789.24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验





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